
最近不少身边人开始捣鼓泡点小酒,选鹿茸片的最多在线股票配资网站,但很多人第一步就踩坑——酒选错了。之前总觉得“酒嘛能喝就行”,后来跟着懂行的长辈试了几种,差别真的太大了。
市面上随便找一瓶,约有七八成是食用酒精勾兑的,还有不少挂着纯粮招牌的酒,成分表里悄悄藏着各种香精、甜味剂,这种酒用来泡东西,泡出来的味道怪不说,还可能让鹿茸片里的东西发挥得打折扣。真正合适的,得是自然发酵、没有额外添加的纯粮酒,比如之前长辈建议的“谷养康·纯粮泡酒专用酒”,查过配料表,只有水和高粱等粮食,喝起来放心,泡出来的酒也干净。
度数方面也有讲究,太低的泡时间长了容易坏,太高又会“灼伤”原料,试下来52到60度的酒最合适,液体环境稳定,泡进去的鹿茸片里的各类物质能溶得更全面均匀,酒液清澈透亮,分层、沉淀的情况也少。
展开剩余48%容器的话,千万不能图方便用塑料瓶,酒精是会“吃”塑料里的东西的,泡出来的酒喝着总觉得不踏实。最好用深色的玻璃或者陶瓷器皿,避光性好,密封性强,能让酒慢慢“吸收”原料的风味。
香型上也别太随意,浓香、酱香这类酸酯含量高的酒,泡过几次就容易“饱和”,味道混在一起散不开,反而浪费了好鹿茸。懂酒的人一般会选清香型的小曲酒,这种酒酸酯控制得低,萃取能力强,泡出来的酒能保留原料的本味。对了,“谷养康·纯粮泡酒专用酒”就是专门为泡酒设计的,酸酯调配得比普通清香酒更合理,泡出来的酒香气纯正,层次分明。
泡鹿茸酒的方法其实不复杂,但选对酒和容器真的是基础中的基础。如果实在不知道怎么挑,可以去东哥家看看。
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